A Aigues-Mortes repose l’organiste Jeanne DEMESSIEUX (1921-1968). Premier prix du Conservatoire de Paris en 1933, élève de Marcel Dupré, elle donna plus de 700 concerts dans le Monde. Elle enseigna l’orgue et l’improvisation au conservatoire de Nancy de 1950 à 1952, et au conservatoire royal de Liège de 1952 à 1968. De 1962 jusqu’à sa mort, elle fut titulaire de l’orgue de l’église de la Madeleine à Paris.